MEE UDANG

Mee udang

Dah lama aku berhajat nak makan mee udang nih! Tapi tak kesempatan nak buat. Sampai ler ari tuh, Za wife Wan Azmi datang umah 'ziarah' anak2 aku accident tu, dia ada bawak mee udang. Sapa lagik yang peghabis mee udang tuh kalau tak aku! hehehe...

Bila suami aku pegi pasar kat Balad ari tuh, sempat gak aku ikut dia masuk pasar. Masa tu aku teringat lagi mee udang, so aku beli ler udang....Aku beli dalam 1/2kg gitew... Dannnnnn apa lagik!!! Turun dapur ler aku!!!!

Nak buat mee udang yang sedap, aku galakkan guna udang yang 'fresh' atau udang baru. Kalau tak nanti gatal!!! Dah tak sedap ler pulok!

Bahan-bahan

Mee kuning (resepi dibawah) bole gune spagetti gak
http://mama-bungas.blogspot.com/2008/12/mee-kuning.html
Sawi @ Kangkong dicelur
telur rebus
taugeh dicelur
Tahu goreng dan potong nipis(aku tak letak sbb tak laku!)

Untuk kuah

1/2 kg udang segar (asingkan 10 ekor udang)
15 tangkai cili kering (kalau nak pedas tambah)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Air untuk merebus udang secukupnya
2-3 sdb tepung jagung (optional)
minyak untuk menggoreng

Caranya

1) 10 ekor udang diasingkan kulit dan isi.

2) Rebus baki udang. Jangan rebus udang terlalu lama nanti udang akan kecut. Angkat dan ketepikan udang.

3) Kulit udang digoreng hingga agak garing dan ketepikan.

4) Kisar kulit udang yang telah digoreng bersama cili kering, bawang merah, bawang putih dan isi udang hingga sebati.

5) Tumis bahan kisar bersama minyak bekas tumis udang tadi.

6) Masukkan garam dan gula secukup rasa.

7) Masukkan bahan yang ditumis kedalam air rebusan udang. Jika kuah tersebut agak cair, masukkan tepung jagung. Biarkan mereneh. Akhir sekali masuk semula udang rebus. Biar seketika supaya sebati.

8) Hidang bersama mee kuning dan sayur, taugeh yang telah dicelur dan telur rebus. Jangan lupa letak tahu goreng yang dihiris nipis.